从钻木取火到现代化橱柜，看欧洲厨房演进史

  相对于中国的橱柜行业而言，欧洲的橱柜行业已发展数十年或上百年，他们历经了多代厨房空间的升级，今天我们尝试还原欧洲橱柜的发展简史，其中司米橱柜公司宣传手册给到许多素材支持。

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  厨房空间演化

  驯服火是人类进化史上最重要的事件之一，另一个标志事件是直立行走。火最初被用于保暖和抵御掠食者，在很多年后，穴居人发现被火烧制过的食物也能食用，于是火开始被穴居人用来烤制食物，火的应用逐渐向烹调食材转变。

  经过火烤制后的食物口味不但更佳，而且因为杀死了寄生虫让食物也更加健康，提升了穴居人的寿命和生活品质，烤制食物的区域在成为族群的聚集中心。

  在人类驯服火用于食材烹制的若干年后，古罗马人为火炙食物的操作设置了独立区域，被称为世界上开辟厨房的第一人。而其它人（古罗马人之外）仍将火生在居住空间里，虽然空高很高，烟能自然排出一部分，但是仍有大量烟被留在室内，这一做法持续到中世纪西方世界的大部分地区。

  在后来有权势的上流社会家庭将厨房空间划归为仆人专用区域，男女主人向仆人发号施令食物的烹饪需求，为了便于管理和更舒适的居住空间，逐渐将厨房从建筑上进行区分，但与时同时，相当长的时间里的穷人家仍然还保持着厨房与居住空间一体的情况。

  几个世纪之后，大房子里的厨房仍然是小房间形式独立于居所之外，且慢慢的有了专门用于吃饭的餐厅，而小房子的厨房、餐厅仍是一体式的和居住空间共用。

  在这样的演进过程中，厨房逐渐成为家庭中心和必备的场所。

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  厨房家具的诞生

  20世纪初期，将厨房建设成一个小房间成为很多欧洲家庭的选择时，自然而然的就有人联想到专门用于厨房的特定家具产品，于是收纳碗筷、锅等设计诞生。此时的中产阶级人家的厨房空间翻了数倍，除了食物烹饪的区域外还有餐具室、食品储藏室和煤仓。

  在这个时期我们能看到关于厨房的产品更多的是灶具类的，非常多设计精美的灶具被人们采购，从这些灶具上我们仿佛看到了今天集成灶的影子。

  从灶具上的小容量收纳空间到单独的餐具柜时间非常短，因为人们不可能只有灶没有碗，于是橱柜产品陆续诞生，主要解决厨房储物的收纳需求。

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  橱柜产品的演进

  橱柜到今天已包括了越来越丰富的功能，但橱柜早期就像前文提到的那样仅仅用于储放厨房用品，食材都鲜有存放其中的，置物架是当时储物常用的方式，直到后来柜类产品出现才对此进行改观。

  像梳妆台一样的立式柜作为厨房的储物产品的出现受到了欢迎，分类储物是这种橱柜的最大卖点，对于当时的家庭主妇来讲应该是非常巨大的吸引力，从存放餐具、厨具到部分食材都能良好满足需求。二十世纪初期的厨房，女主人可以在橱柜上进行各种物品的收纳取放，转身就可以进行烹饪，做好的食物顺手就可以拿到餐桌上进行享用，这种动线设计或者是家居场景，近百年来都遵循着同样的原理。

  在1900-1920年的这个时期内，欧洲城镇大多数房屋与市政的供水系统相联，使厨房的应用变得更加便利，作为世纪之交，燃气灶的出现也改变了厨房历史，让木材、煤作为燃料逐渐成为过去式，这个时期之后厨房文化或者是说橱柜产生了巨大升级。

  早期的洗手池安装在墙上，有时还会安装排水板，并且通常有两到四个腿，就像一件家具。保持水槽下方的空间开放以使空气流通并防止湿气和腐烂是很重要的，集成在台面上的厨房水槽要等到多年后才逐渐出现。

  今天厨房里必用电器“冰箱”在1911年GE发明之后，直到1927年才开始在欧美流行起来，因为当时GE的冰箱售价达500多美元，同时的福特T型车才300美元。直到1940年，相当多的欧美家庭都还没有冰箱。

  在此之前大多数欧美家庭使用的是家具大小的冰柜，是一个隔热的柜子，内衬锡或锌，并有一个冰块槽，供冰人每周运送一次。

  到二十世纪中期，橱柜开始和灶具逐渐走向融合，将灶具作为橱柜的一部分做法流行起来，现代橱柜也在这个融合中诞生，橱柜的售卖方式通过早期的海报我们可以了解到是按单个功能柜进行叠加而来。

  第二次世界大战之后，全球的工业化进程加剧，人造板应用越来越多，特别是在刨花板产品被发明并工业化生产之后，欧洲的厨房家具品牌纷纷诞生，至今很多知名的欧洲老牌橱柜品牌大多数成立于那个时期。

  1950年之后的厨房空间逐渐演进到我们现在看到的样子，橱柜产品的融合也越来越完整，涵盖了储存、洗涤、备餐、烹饪等功能区域。

  现代厨房除了功能满足外，在家居空间里成了非常重要的部分，厨房也早已不是女主人的专属区域，越来越多的家庭成员会到厨房一展厨艺，橱柜的设计到工艺也因为社会的发展变得越来越精致。

  总结

  橱柜的诞生是人类饮食文化起源到现代文明觉醒的过程，也是工业化进程的产物，从最早的使用火种到将厨房划分出来，再到灶具的改进，储物产品的改进，直至最后的整体厨房。

  橱柜的历史也是人类居住空间不断优化迭代的历史，每一次进步都让人类的生活品质得到提升。

  灶带有一定的储物功能，可以燃烧煤或木材作为燃料，不同尺寸的产品不同价格，设计精美，让烟道“隐藏”了起来，如果点开大图还能看到有“皇室至尊”一类的产品描述，可见该产品在当时亦是“高端”。（来源：家具邦）

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