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嗅觉的记忆，美的火山生香灶Q67给你家的食香

来源：宜家居家装网时间：2021年02月09日 12:30

你知道吗？在我们的五感之中，只有嗅觉是和记忆有直接联系的。很多时候，一种熟悉的味道，往往会唤醒我们内心的多重回忆。而对于中国人来说，最难忘的，莫过于春节家中扑鼻而来的食香，不仅有着家的烟火气，也是忙碌一年最大的慰籍。但是，不知为何，现代诸多菜肴，都需要靠调料增香，不似以往纯澈。为了找回记忆中的食香，有人换了锅，有人苦练厨艺，也有人精选食材，却总觉得不到位。或许，是你的燃气灶该换了。研究发现，不同燃气灶的生香特性并不相同。美的进行多次实验测试，在相同测试情况下，对比不同燃气灶的生香烹饪曲线。最终发现，不同的食材产生主要香气的温度范围也会有所不同，但当锅内温度大于160℃的时候，菜肴将有机会发生美拉德反应，激发出食材本身的浓郁香气。

在烹饪过程中，都会经历热锅升温、落菜降温、回温、持续翻炒生香、菜熟起锅五大阶段。但在菜肴回温阶段的时候，若回温速度太慢，无法快速回升到美拉德反应发生的最佳温度区间，则将影响美拉德反应的程度和时间。所以，回温速度越快的灶具，食物越能充分发生美拉德反应,迸发出食材本身的香气，增进食客的食欲。

为此，广东省产品认证服务协会与美的联合发布了《家用燃气灶具烹饪性能的生香评价与分级》，该报告由华南理工大学、广东省农业科学院与美的共同研究。在其评价标准里，共将生香灶分为三个等级，其中等级最高，要求最高的为一级标准。为了让用户能够用到一级标准的生香灶，享受到充满食香的菜肴，美的全新推出火山生香灶Q67，全方面激发食材本身芬芳香气。

美拉德反应的基础是生香灶的快速回温。美的火山生香灶Q67以5.0kW超大热负荷搭配流线型螺旋出气设置，同时设置65%的热效率，使得产品的有效热负荷达到3.25kW；内焰中心双层加热，中焰加热带均匀火力，外焰50°黄金出火角度，火焰直达锅底，实现锅内快速回温，让菜肴在落锅瞬间遇高温，产生美拉德反应，激发食物内层香气。

对于与烹饪新手来说，当然还不够，火候、技巧都是问题。美的火山生香灶Q67，仿生火山口设计，以澎湃火山烈焰聚热紧包锅底，自如驾驭火山烈焰，顿顿爆炒皆生香。同时，采用线性精准控火技术，使燃气流量能够恒定输出火力转换平稳，避免在膨胀过程中出现温度骤降或骤升的问题，守住食材香气，菜肴更加香气扑鼻。

中国人常用“香”来表达食物的精美，“酒香不怕巷子深”、“唇齿留香”……一桌香气四溢的年夜饭，是我们对大年夜最深的印象。常有人说，每个人的家，都有自己独特的味道，只有自己能闻出来。这不仅仅是因为嗅觉记忆的生理特征，更因为那些浸润于家中的食香，已经成为我们记忆中的符号，不可替代。美的火山生香灶Q67，让你做出弥漫记忆中香气的美食，在食香中感受家的味道，享受更惬意的食光。