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2019年锦绣非遗走访：徽墨

来源：宜家居家装网时间：2019年06月13日 16:31

前言：文房四宝中的“墨”特指的是徽墨，因产于古徽州府得名。徽墨享有"落纸加深，万载存真"之誉。其具有色泽黑润，入纸不晕，历久不褪色、馨香浓郁、防腐防蛀、造型美观、等特色，为书画家必备佳品，虽历史悠久自南唐，盛于两宋、明、清。

“锦绣”是《21世纪经济报道》的一个系列专题和公益项目，一直致力于成为乡土中国之美、传统中国之美、非遗中国之美的传播者。非物质文化遗产是人类的生命记忆，是人类创造力的精神源泉，是一个民族的重要标识，承载着一个民族或群体的文化生命密码。

2019年度《21世纪经济报道》携手渤海银行联合发起“锦绣”——2019中国贫困地区发现之旅。在万物复苏、绿柳成行的3月，走访再次开启。

第六站：千锤百炼方出好墨

中国人把笔、墨、纸、砚合称为文房四宝，不过“墨”这个字在今天容易被想象为墨汁，但其实它的本意是固体的墨——墨条、墨块或墨锭。传统的制墨方式现已不多见，好在安徽歙县等地有一些工厂保留至今。

在一家墨厂的制模车间里，发出一股略微刺鼻的胶味。十来名工人的工作台沿着靠窗的位置，由近及远排成一列，每个工人在埋头干着自己的活。“你一开始会觉得不大好闻，闻一会儿就会习惯了，因为这种胶是从动物骨头、皮上取来的，不是化学的。”周美洪对我说。

这是安徽歙县的老胡开文墨厂，躲在歙县古城边的一个小街边，但它竟是全国最大（也是全世界最大）的徽墨厂。年过六旬的周美洪是墨厂的厂长，也是徽墨工艺的国家级传承人，从事制墨的年头已有40多年了。

老胡开文墨厂的历史可以一直追溯到一个叫胡开文的人，他是清代乾隆年间的著名徽商，以制作和销售徽墨闻名。如今，厂里还留着一块古老的匾额，是当年胡开文开墨店所用的。算下来，这个工厂的历史可以溯至230年前。

徽墨显然不是中国墨的起源，但却在数百年来，一直代表着墨的最高品质。笔、砚、纸这三件文房用具，不同产区之间还能有个较量，比如砚台就能分出个“四大名砚”来。但墨却没有“四大名墨”，最好的墨都在徽州，无需比较争辩。只有在徽州内部，才分出不同的制墨流派，而胡开文是清中叶以来的最重要脉络之一。

徽墨的崛起和兴盛，原因是多方面的，而材料和人才是其中的关键。一方面，徽州地区处于贫困山区，生态环境好，有上好物料。如周美洪所说，这里有着全世界范围内制墨的最好材料，比日本的还要好。“日本人是为了保护环境，不舍得砍树，但就算他们舍得砍树，材料也没有我们徽州的好，现在日本仍从中国大量进口徽墨。”

另一方面，徽商在明清两代的崛起，帮助徽墨走向了全国和东亚各国。徽州地区历来有着浓厚的经商传统，多数父母会在孩子少年时就送去外地学手艺。胡开文也是从徽墨的学徒做起，产销兼顾，后逐渐做大。徽商重视商业道德，在徽墨制作上材料、重量都给足了，深得使用者信赖。

周美洪介绍说，制墨是一个体力活，工人们得先把已经和了天然胶的墨泥放在铁锅里蒸，受热的墨泥会变软，然后再拿出来捶打，以让各种原材料充分混合。热气蒸腾中，工人们各自抡着七八斤的铁锤，对着柔软的墨泥一顿打，发出沉闷的撞击声。为了让墨中的各种材料充分混合，每一块墨在做好前，大概要捶打200次左右。

锤打过的墨泥，就像被活过的面，变得更“筋道“了，柔软而不易拉断。工人会从中揪出一些小块来，放到天平上精准地称重后，才放到桌台上搓成圆条，然后趁热装入一个木制的模具中，压制成理想的形状。模具的上下部分还带有雕刻，它们会将图案印到墨条上。如果把墨泥的黑色想象成为白色，你一定会觉得压制墨条的过程和打年糕的过程非常类似。