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磁控冷鲜科技！海尔冰箱又发明颠覆性保鲜技术

来源：宜家居家装网时间：2023年06月08日 13:24

看不见、摸不着的磁，对生活究竟有什么影响？在交通领域，它助力磁悬浮列车高速前进，使之被称为“地面飞行器”；在医疗领域，它帮助医生对大脑、心脏等器官成像，是人类医学历史上最伟大的发明之一。

如今，这项高精尖领域的科技，正以冰箱为载体走入我们的生活。今年3月，一项“磁场保鲜储物容器和冰箱”的新专利被公开，专利持有者则是连续15年全球销量第一的海尔冰箱。

从行业看，相较于普通冰箱仍停留在低温保鲜等宏观层面，海尔冰箱升级全空间保鲜科技，创新出的磁控冷鲜科技则深入到行业所能触及的最小单位——细胞分子。以磁场介入细胞分子内部，通过降低食材分子代谢速度实现冷鲜肉鲜香10日如初，保鲜期超出普通冰箱3倍。

（图为海尔冰箱“CN202110920436.2 磁场保鲜储物容器和冰箱”专利图）

磁控冷鲜：用磁场“定格食材分子运动”

从微观视野看，食物细胞分子时刻处在一种无序运动的混乱状态，再加上自身活性酶的作用，因此造成了食材的衰败。换句话说，尽管市面上有各种功能的保鲜冰箱，食材自身的代谢消耗也是难以避免的。

不过，磁控冷鲜科技的诞生让保鲜得以深入微观分子层面，开创了用磁场定格食材分子运动的先河，以降低食材代谢速度的方式延长保鲜周期。

首先，磁场可以保鲜食材已成为科学界的共识。研究发现，处于适宜强度的磁场下，食材内部分子能够保持低速运动，降低新陈代谢，如同进入休眠状态，紧锁营养风味。以猪肉为例，适宜磁场下其冷冻速率更快，持水性更高，汁液流失更少，品质更佳。

其次，具体到海尔冰箱的磁控冷鲜科技，根据公开专利显示，其突破了民用磁工业领域磁场均匀恒定技术难题。据悉，该科技通过在磁控冷鲜抽屉四周配置磁场发生模组，合成了均匀恒定的磁场。存储在这样的空间内，食材分子运动状态被定格、呈现出有序且低速的运动排列状态。因此，营养物质代谢速度降低，能够延缓衰败周期，保持细胞生命活性，呈现由内而外的新鲜。

应用于冷鲜场景，还原高端食材极致口感

实际上，这项黑科技的诞生与当下的饮食需求密切相关。消费数据显示，进口食材、高端生鲜正源源不断走进饮食生活，2023年以来，挪威冰鲜三文鱼整鱼进口量增长42%，冷鲜肉食用占比也高至25%。与常规冷冻食材不同，这类食材吃的就是原汁原味，对保鲜的要求更严苛。

对此，海尔冰箱升级全空间保鲜科技，以磁控冷鲜科技开辟冷鲜新场景。最新推出的博观660冰箱就设置了磁控冷鲜专区。从效果上看，在该空间存储10天的冷鲜肉颜色鲜红，口感弹嫩，汁液流失率为0，且鲜味物质谷氨酸含量提升一倍；存储7天的三文鱼也能保持表面无冰晶，颜色不变，脂肪线条清晰，组织坚实富有弹性，营养0流失，留存高端生鲜的极致口感。